per favore vorrei dei ragguagli in merito ad una verdura che è inserita tra i vegetali con alto contenuto di vitamina k come “coste di bietola” e tra quelle a minore contenuto come “bietole”.Poiché per me sono la stessa cosa avrei bisogno di saper cosa intendete nel primo caso e nel secondo.
Grazie
La bietola é una pianta erbacea della quale se ne conoscono molte varieta’, e che é composta da una ampia foglia, un fusto ed una radice. In alcune specie la radice é molto grossa e ricca di zuccheri che vengono estratti.
La vitamina K é contenuta nella foglia verde ( il colore della vitamina ), mentre é molto piu’ scarsa nel fusto della foglia( bianco, giallo o rosso, a secondo della varieta’ ) e praticamente assente nella parte che si trova sotto terra ( come in tutti gli ortaggi ipogei es. Carote,cipolle.patate ecc)
Cordiali saluti
Dott Flavio Tartagni, gia’ Primario Cardiologo di Cesena